台灣老一輩的人，都知道苦茶油可以治療胃痛、油性不涼不燥、適合坐月子，其實它的好處遠遠不止於此，苦茶油是名符其實台灣本土好油，首先、苦茶油是未精製油脂當中，最耐高溫的食用油，未精製苦茶油的冒煙點達223度C，不論是煎、煮、炒、炸、涼拌，是難得一見的全方位好油。

其次，許多人使用橄欖油是因其單元不飽和脂肪酸含量高，其實茶油含有的單元不飽和脂肪酸，高過於橄欖油。單元不飽和脂肪酸含量較多的橄欖油、苦茶油、芥花油、油麻菜籽油等，在高溫加熱後所產生的自由基比多元不飽和脂肪酸少，穩定度也比多元不飽和脂肪酸來得高，能降低血液中壞的膽固醇、保留好的膽固醇（HDL-C），遠離心血管疾病。

飽和脂肪酸含量較多的油品包括：動物油（牛油、豬油等）、椰子油、棕櫚油、氫化油等，優點是油品穩定性高、耐高溫；缺點是會使血液中壞的膽固醇（LDL-C）增加，引起心血管疾病。

最後、苦茶油吃下肚以後，可以滋養胃部黏膜、順便促進它的修復，這就是為何台灣民間流傳喝苦茶油可以治療「胃不好」的原因。國科會在2000年研究證實，苦茶油可以抑制幽門桿菌，讓胃可以多一層的保護功效。