第一種為冷壓、初榨、未精製的植物油。

來源安全、未經污染、未發霉的種子所冷壓出來的油，通常就是好油，例如冷壓苦茶油、冷壓芝麻油、冷壓花生油、冷壓橄欖油。由於這些好油未經加工處理，含有比較多的維生素、營養素、蛋白質與水分，品質比較有保證，開瓶後須儘早食用完畢。

第二種為富含Omega3的油

Omega3是一種特定的必需脂肪酸，在體內會轉變為PGE3，PGE3是一種好的前列腺素，使人體不易發炎或過敏、可以降血壓、利尿消腫、放鬆血管、促進血液循環。愛斯基摩人不容易得心臟病、腦中風、過敏等問題，是因為他們Omega3攝取量占脂肪攝取的18%，而其他種族還不到1%。因為為了使循環系統與免疫系統正常運作，我們有必要多攝取含Omega3食物。